Kichererbsen über Nacht in Wasser einlegen und am nächsten Tag mit Natron in einem Topf weich kochen. Die Kichererbsen sind ready, wenn du sie leicht zwischen zwei Fingern zerdrücken kannst.

Kirchererbsen abspülen und dann in einen Mixer werfen - oder halt mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis eine feste Paste entsteht

Jetzt kommt Tahini, Zitrone, Knoblauch und Salz dazu. Alles schön durchpürieren.

Jetzt kommt das EISKALTE Wasser langsam dazu - schön weiter pürieren... bis eine cremige Paste entsteht. Das Wasser muss wirklich eiskalt sein, damit du einen cremigen Hummus hinbekommst. Frag mich nicht warum... aber es klappt :-)